Le Sénégal vient de franchir une étape majeure dans la valorisation de sa production d’oignons avec l’inauguration, le 13 juin 2025 à Ross Béthio, de SAF Ingrédients, la première usine africaine de déshydratation d’oignons alimentée par une énergie propre.
Face à des pertes post-récolte pouvant atteindre 30 % de la production annuelle, cette installation innovante offre une solution durable pour prolonger la conservation des oignons, limiter le gaspillage et ouvrir de nouvelles perspectives d’exportation et de transformation locale. Le procédé permet d’obtenir un concentré aromatique sans humidité, très recherché dans l’industrie alimentaire.
L’oignon, première culture maraîchère du Sénégal avec plus de 5 000 hectares cultivés, voit sa production croître régulièrement : elle est passée de 40 000 tonnes en 2004 à environ 450 000 tonnes projetées pour 2025. Ce volume dépasse de près de 100 000 tonnes les besoins de consommation nationale, faisant de l’exportation et de la transformation des leviers indispensables à la filière.
Ce projet s’inscrit dans la stratégie nationale visant à réduire la dépendance aux importations alimentaires, dont le coût atteint plus de 1 070 milliards FCFA par an, incluant riz, blé, huiles, fruits et légumes. En développant des infrastructures innovantes comme SAF Ingrédients, le Sénégal affirme son ambition de produire localement et de consommer ce qu’il produit, tout en valorisant ses filières agricoles de manière durable et compétitive.
